SECO DE CABRITO

INGREDIENTES:

• 1 taza de chicha de jora


• 4 presas de cabrito deshuesado y amarrado


• 3 cucharadas de aceite vegetal


• 1/3 taza de ajo licuado


• 1/2 taza de aji amarillo licuado


• 1 taza de cebolla roja en cuadritos


• 1/2 taza de tomate en cudritos


• 1/2 taza de zapallo loche rallado


• 1 1/2 litros de caldo de carne


• 1 cucharadita de pimienta


• 1/2 cucharadita de comino


• sal


• 2 cucharadas de culantro picado


• 1 aji amarillo en juliana

PREPARACION

Marinar el cabrito con la chicha durante 4 horas. Calentar aceite en una cacerola y cocer ajo, pimienta, comino, aji y cebolla por 20 minutos. Agregar loche con tomate y cocinar por 10 minutos mas. Incorporar las presas, el caldo, sazonar, tapar y dejar cocer 45 minutos. Terminar agregando el culantro picado y ahi en juliana. Servir con arroz, frijoles guisados o tacu-tacu.