CHANFAINITA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 taza de bofe
• 2 cucharadas de aji panca
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cebolla roja picada
• 2 limones
• 4 papas sancochadas en cubitos
• 2 cucharadas de mani tostado molido
• sal,comino y pimienta
• 3 tazas de mote hervido
• aceite c/n

PREPARACION

Sancochar el bofe durante 20 minutos y retirar. Moler una parte en el mortero y picar el resto en cubitos no muy pequeños. Reservar el caldo de coccion.

Preparar un aderezo con ajo, aji, pimienta, comino, sal, cebolla y jugo de limon. Agregar las papas, el bofe y un poco de caldo. Revolver y añadir el mani con un chorrito de aceite y servir acompañado de mote.